溫州瘦肉丸牛肉丸是溫州在有名小吃，味道超級好，幾乎每個人都喜歡吃。但是路邊攤總是不乾淨，我們要學會在家裡自己製作哦。
工具/原料
絞瘦牛肉或者瘦豬肉，雞蛋，醬油，鹽，五香粉適量， 薑末。
方法/步驟
1、將瘦肉或者牛肉用刀剁碎，注意越碎越好吃！（大片的牛肉剔去牛筋，或者用大木棒槌敲，硬是把牛肉敲成肉泥，本人感覺是越爛越好吃）
2、加入幹澱粉（麵粉會比較軟，番薯粉會比較硬，個人喜歡用幹澱粉），瘦肉和澱粉的比例2:1(肉多味道更鮮美），加入一個或者多個雞蛋，個人口味而定。
3、加適量的鹽，料酒，薑末（這裡無需水，因為蛋清已是液體）。把肉餡與材料充分拌勻。
4、鍋內加水燒開，將備好的瘦肉丸裝入盤中用筷子一粒粒下入開水裡，燒的時間要充足。
5、加入配料：香菜末，蔥花，適量的雞精，紫菜等。味道更加鮮美。
6、也可以做成丸子吃。粉多加一些，調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，在沸水中煮熟成丸（或者下油鍋炸 置焦黃色，撈出）。
