醬香濃郁，味道醇厚，美好的感覺就在口齒之間。實乃居家宴客、看球下酒之必備良品啊！
食材食譜熱量：512.7(大卡)
主料 牛鍵肉1000克
輔料 八角2粒花椒5克桂皮1段香葉2片姜1塊大蔥1根鹽15克料酒60毫升醬油50毫升黃醬100克
方法/步驟
用流動的水洗淨牛腱肉表面汙物，然後把它整塊放入涼水鍋中大火煮。煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約10 分鐘左右，肉中的血水就清除乾淨了。
撈出肉塊瀝乾水分。大蔥切成段，少部分切成蔥絲
將牛腱肉放入湯（砂）鍋中，加入足量熱水至完全沒過肉塊，調入醬油、黃醬、八角、鹽、料酒、蔥段、薑片和用紗布袋裹好的花椒、桂皮和香葉。
加鍋蓋先大火煮半小時，然後調小火慢燉約1.5 小時。最後揭開鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
撈出牛腱肉，放在鐵網架上面瀝水，自然晾涼。
牛肉徹底放晾後表面發緊，就可以切片了。切的時候應逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤，表面綴以大蔥絲，並視個人口味調入少許香油和香醋。