說起吃我們家的炸醬麵，就不能不提俺娘，俺娘正經兒的滿族血統，所以吃飯、說話規矩頗多，記得小熟我最愛吃她做的炸醬麵，雖然條件不如現在但也是盡她可能的面碼多，肉多，醬炸的香，每次一吃俺就收不住嘴。
食材食譜熱量：5132.4(大卡)
主料 麵粉1000kg五花肉250g
輔料 豆瓣醬10g大蔥10g姜10g花椒10g八角10g
方法/步驟
1. 先準備吃麵的面碼，黃瓜洗淨，水蘿蔔洗淨、香芹、豆芽、青蒜，本來還應該有點香椿，但這會兒過季了，如果講究的還得來點黃豆、青豆唔得，這個才碼完全可以根據自己的喜好和應季的蔬菜來
2. 去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴愛吃的大小決定）蔥姜切末（嫌棄不愛吃蔥姜的可以做蔥姜水個一小碗用）
3. 菜碼切絲，豆芽略焯（要是和俺媽一樣講究就把豆芽尖掐了）
4. 鍋內放油煸香花椒
5. 將煸出香味的花椒撈出
6. 鍋中放入切好的肉丁
7. 中火煸炒放入一個大料瓣
8. 肉煸炒出香味，變色
9. 放入豆瓣醬
10. 少許開水加入改小火慢慢煸炒
11. 醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許薑末或薑汁出鍋即可
