春天的苜蓿嫩嫩的，美味異常。無論炒著吃，做包子餃子都是美味可口。記得每到春天，媽媽就愛用苜蓿包餃子，我們姐妹就負責擇苜蓿，媽媽揉麵剁肉餡，晚餐就是豬肉苜蓿餃子。一家人圍坐桌子一圈，媽媽就會給我們姐弟每人一碗餃子一碗餃子湯，通常給爸爸的就是多一碗加醋和辣椒油的調味汁。弟弟那時候小，老說爸爸的是3碗，而他的是兩碗，就跑到爸爸面前看看，是不是那碗也是餃子，當看著那紅紅的辣椒油，媽媽攔也攔不住的時候，弟弟也學著爸爸把餃子放在裡面沾一下，最後辣的鼻涕眼淚都出來了，我們看著弟弟的傻樣都會鬨堂大笑。這溫馨的畫面再也會不出現了！媽媽：“您在天堂還好吧，我們都想您了！” 苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘的功效； 主治氣管炎、貧血、溼熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病症。 還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。
食材食譜熱量：3805(大卡)
主料 苜蓿適量麵粉適量豬肉適量
輔料 香油適量鹽適量蔥姜適量五香粉適量雞精適量
食材/做法
食材：苜蓿 豬肉 香油 鹽 蔥姜 雞精 五香粉 醬油 麵粉
把麵粉加水揉成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘左右
把苜蓿頭擇洗乾淨洗淨控水，用開水焯一下撈起
用涼水過涼，擠掉水分，抖散開，用刀剁幾下
蔥姜洗淨切段
豬肉去皮切片
把餃子器洗淨，加豬肉蔥姜苜蓿香油
轉動幾下成肉餡
把肉餡放在盆裡，加香油醬油五香粉拌均勻，最後加鹽拌均勻
把麵糰揉好，搓成長條，切成小劑子
擀成小圓片，加肉餡
包成餃子形狀
煮鍋加水，大火燒開，下餃子
煮到餃子膨大飄起即可食用
注意事項
苜蓿要鮮嫩的，苜蓿頭的掐掉
要不那部分不好吃
焯苜蓿時，不可久煮
燙變色就快速撈起