隨著現代生活水平的提高，人們對吃飯的品質要求也是越來越高。尤其是對青菜類的蔬菜越來越青睞。就拿吃餃子來說，吃個青菜餡兒的餃子感覺就是人間，美味了。吃青菜不僅可以增加膳食纖維，還能補充人體的所需的維生素等。
工具/原料
麵粉、水、雞精、麻油或者香油、食鹽、食用油
木耳、青菜、香菇、筍、
按板、擀麵杖、大的鐵盆或者其他大的容器
方法/步驟
將木耳提前用溫水泡好（泡製的時間越長越好），然後將適量麵粉放入準備好的大鐵盆中，加入適量的水進行和麵，和麵時要將面揉的硬度適中，太硬了不好包餃子。
將青菜用水洗淨並且用開水燙一下，然後用刀切碎（儘量切的碎些），將木耳從水中撈出同時洗乾淨，並將其切碎。同理也將香菇和筍也切碎了。當該切的都切好後，將它們都放入一個較大的盆中，加入適量的食鹽、雞精、油、和麻油或者香油將其攪拌均勻了
接下來就可以準包餃子了。將和好的面揉成長條，然後揪劑子（劑子大小適中即可），用擀麵杖將劑子擀成薄厚均勻的麵皮，開始把餃子餡兒放入麵皮中。
餡兒（不要太多）放好後，將麵皮兒均分成五個點（目測），然後將其捏成一箇中心，形成五條邊，將中間的口和邊上的口稍微的捏緊了，防止漏餡兒。
捏好後將要開始做花邊了，這時候是將拇指和食指捏出花邊來，一共是五個葉片，然後將葉片底部的部分向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘。
將好的青菜餃子放入蒸屜中，如果沒有在蒸屜上墊上布，那就在蒸屜上抹點食用油就行，然後用大火蒸10至15分鐘即可。美味營養的青菜形青菜蒸餃就做好了。
注意事項
注意要將青菜、香菇、木耳、筍擠幹水分
蒸餃子要注意火候，不要將其蒸的時間太長