黑魚湯，有兩樣調料個人認為是必不可少。一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒還能去除一些黑魚的寒性。二是醋。魚做白湯，魚肉不蘸醋，我趕腳那真是不會吃魚。魚肉蘸醋，能吃出螃蟹味，你信不？醋，建議選擇陳醋。陳醋，尤其是年份久的，越醇厚，對胃的傷害也越小。醋還能消食，享受美味的同時，也不怕吃多了消化不了。吃貨們，一起魚肉蘸醋吧！
黑魚本身就能補脾滲溼的功效，如果體內溼氣過多，可以加點薏米，增強功效。
食材
黑魚 1尾、黃酒1大匙、蔥 姜 適量、鹽適量、 胡椒粉 適量。
步驟
黑魚去鱗和內臟，清洗乾淨後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用。無需澱粉之類的醃製，咱們這是做的魚湯，不是酸菜魚。
鍋裡熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底。
烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時間越久越白，所謂的“千滾魚”就是這理。
熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味。
最後烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白就好了。
