排骨米飯是山東省歷史悠久的漢族傳統名小吃。排骨味美肉嫩，肥而不膩，瘦而不柴，湯汁鹹淡適中，與米搭配很可口，與面搭配更美味。排骨米飯跟傳統的醬香排 骨不同，是結合豫菜，魯菜，川菜這三大菜系的精髓，用50多種調料釀造而成！融合現代人的消費理念，適合全國華人的口味。打造出了營養均衡，味美可口的菜 品！
食材食譜熱量：58(大卡)
主料 精排1000g米飯1碗
輔料 薑片適量花椒10粒香葉4片桂皮1根料酒3ml鹽5g
方法/步驟
先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
排骨剁成均勻的小塊。
撈出排骨，用清水衝乾淨，把豆腐（切成小塊約排骨的一半大，過一下油）、香菇、黑木耳放進鍋裡，按比例新增。
蓋好鍋蓋，壓制上氣時計時12--15分鐘後，將鍋裡的氣體自然排空之後，就可以開鍋了。
將壓制後的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘（注意，收汁很關鍵，味就在收汁上，收汁時要根據客戶的需要發適量的辣椒和菜椒，再放入的番茄）。
收汁結束後，用鍋夾夾到底盤上，注意十分沸騰狀態，小心燙傷。