雞湯鋪蓋面是鋪蓋面中的一種，鋪蓋面有麵食長期演化而來。雞湯鋪蓋面與普通麵條最本質的區別在於其形如鋪蓋、運用精選土雞熬製湯料，營養豐富且味道鮮美。
雞湯鋪蓋面不僅營養豐富，而且價格實惠。一碗二兩的雞湯鋪蓋面只需要5元，三兩僅需要6元，是成都特色美食中價格適宜的食品之一。雞湯鋪蓋面疊合傳統祕方，結合現代科學技術，在麵條本身上做了徹底改變，因其加工方式獨特，面片韌性十足，口感極佳，而面紹一樣特色鮮明，或麻辣，或清淡，川味十足。
鋪蓋面烹飪技巧
鋪蓋面的製作也是很講究的，和麵一定要到位，在面盆中放入精麵粉，加水調和，揉麵，然後再加麵粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韌性完全出來為止。
其次，扯出的面片一定要薄，而且呈半透明狀態，面積還要儘可能的扯大，在澆蓋上四川特色的滷汁---泡菜滷，肥腸滷，牛肉滷，雞湯滷等，美味回味嘴中，讓人留戀。
食材
主料： 小麥 麵粉 適量，豬 裡脊 肉適量。
輔料： 泡菜 一袋，紅尖椒一個， 黃豆 適量， 色拉油 適量，蔥4克， 姜 5克，料酒5克， 胡椒粉 適量
酸菜肉絲滷的做法：
黃豆提前泡軟，煮熟。
泡菜洗淨切碎。瘦肉切絲用料酒醃製片刻。
燒紅鍋落油爆香蔥姜，倒入肉絲，炒熟，在放入切碎的酸菜和煮熟的黃豆，翻炒幾下，倒入清水，湯汁滾開，放點胡椒粉即刻關火。泡菜已經很鹹了，就不要放鹽啦。
鋪蓋面的做法
麵粉加水揉，多揉一會兒，揉成光滑麵糰，餳2個小時（我和的麵糰與做餃子的麵糰軟硬差不多）。
將麵糰滾成長條，切成小劑子，取一劑，壓扁。
鍋中燒水。用手輕輕地將面劑扯大，扯圓，扯成薄薄的麵皮，慢慢扯，會感覺到像做麵包時出的膜。
鍋裡的水沸後，將麵皮丟下去。
煮半分鐘左右就行了，撈出放到碗裡，澆入酸菜肉絲滷汁，撒上辣椒或者香菜即可。
