辣味迪仔魚
食材
主料 耗兒魚、小土豆、小青椒、小米辣適量
輔料 家常豆瓣醬、蔥、姜、蒜和花椒少許
方法/步驟
小土豆切一釐米左右的小塊下鍋油炸
大蒜切成和小土豆同樣大的小塊也下鍋油炸
小土豆和大蒜都油炸至金黃色
老規矩，鍋內加菜油和豬油的混合油五成油溫下入家常豆瓣醬
下入姜塊
下入小米辣辣椒段
下入小青椒段
加入土豆塊和蒜塊
所有佐料下完了炒香以後加水加鹽
下入這道菜的主角——耗兒魚
讓魚和調料充分接觸
大概五分鐘以後就可以勾芡了。
起鍋了
注意事項
耗兒魚買小點的，這樣燒出來更有味，下鍋之前用料酒、蔥和鹽碼味