魚飯，在港澳地區和廣州、深圳一帶被稱為“潮州打冷”。外地人到潮汕地區，見到菜譜上寫著黃牆魚飯，烏魚飯，還以為是白米飯上放一兩尾下飯的魚，便是魚飯了。其實，魚飯是潮人對海鮮進行特殊烹製後的打冷魚的一種特殊的稱呼。
原料：新鮮巴浪魚
製作方法：
1、首先是製作魚湯，所謂魚湯，實則即是鹽水，在大鍋裡放入水，再按10∶1的比例加鹽，然後燒沸。
2、將魚洗淨擺在魚籃中，放在燒沸的魚湯裡面煮，直到魚眼珠突出或用手按魚肉有彈性時即說明魚已熟。
3、魚熟取出，必須用魚湯在魚面上澆上一遍，去掉魚面的泡沫，使魚潔淨，美觀。
4、魚取出後，必須斜放在地面上，使魚籃裡面的湯迅速流出，而不可以平放。 最後需要說明的是，擺魚的技巧是製作魚飯至關重要的一步。它的做法是先將魚鋪在魚籃上，在魚面均勻地撒上一層鹽，然後再交叉地放上一層魚，再撒鹽，這樣可以使魚與魚之間有空隙，煮魚時魚湯能夠很快滲入裡面，使魚均勻受熱，魚和鹽的比例是20：3。此外擺魚時，還要注意魚尾放在中間魚頭在邊沿。
特點：原汁原味，味道鮮美，巴浪魚富含蛋白質，鹹鮮宜人。