南安板鴨是江西著名的傳統特產。南安板鴨外形美觀，皮色奶白、瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口，是臘味中的上品。鴨加工簡單，將鴨退毛後，用粗鹽醃泡，再盤型壓扁，經陽光晒乾出油，即可享用，一般立冬後至次年春之前，味色較好。
食用方法：
蒸。先用溫水洗淨，將鴨尾切除，溫水浸泡10-15分鐘，用篩網盤盛好（皮朝上便於油脂滴落），放置上籠，水沸後，蒸15-20分鐘，取出後稍涼，切塊裝盤即可食用。
爆炒。將洗淨板鴨放入沸水中約2分鐘後撈起，切成條塊狀，油燒七、八成熟，先將醬料，辣椒幹粒，薑絲，大蒜放入，待香味衝上（也可佐冬筍等配料），即放入切好的板鴨塊爆炒4-5分鐘，放少許料酒，再放入西芹、青椒、拌炒2分鐘即可上碟。
煲仔飯。大米煮至收水時，將洗淨切好的板鴨塊放在飯上，待飯煮熟撒上蔥花，薑絲，放入燒好的青菜，倒上少量的生抽即可食用。