原料配方 馬蹄(荸薺)粉200克 清水1.2克 黃糖(或白砂糖)400克
製作方法 1.把馬蹄粉置於盆內,用清水500克調成糊狀。
2.用火煲將黃糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入馬蹄粉糊中,邊倒糖水邊攪拌,使之成為均勻粉漿。
3.傾進大方盤內,用筷子扒平,放入沸水鍋中猛火蒸20分鐘至熟透。
質量標準 形態:塊形大小均勻。色澤:透明黃褐色。
組織:表面光潔,帶韌性。口味:甜潤可口。
泮塘馬蹄糕的製作材料:
主料:荸薺750克,牛奶500克,荸薺粉250克,麥澱粉50克,白糖500克,雞蛋3只,熟豬油100克。
泮塘馬蹄糕的做法:
1.荸薺去皮剁碎,搓爛成茸。荸薺粉、麥澱粉、牛奶、蛋黃放在盆裡攪勻,成混合粉漿。
2.鍋內入清水750克,加荸薺茸、白糖燒沸,然後加粉漿、豬油攪拌均勻。
3.取搪瓷盤或鋁盤1只,盤中刷些油,將粉漿倒入盤中,上籠在沸水鍋上用旺火蒸30分鐘,取出。冷卻後,切成片。冷吃或油煎、上籠蒸後吃皆可。
用法:當主食吃。
效用:清熱、化痰、消積。適用於消渴黃疸、熱淋、痞積、目赤、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、痔瘡出血等症