開心創業網認為，在炎熱的夏季有這道幹鍋酥皮豆腐，總不會因為沒有胃口而難以下嚥了。的一道菜，其實是用自制的牛肉豆瓣醬、多種佐料和高湯烹製而成，滋味濃郁，口感層次豐富，真是越吃越想吃，越辣越過癮！
食材
豆腐 、幹 辣椒 、 花椒 、 花生 米、香葉、料酒、高湯等。
步驟/方法
豆腐切塊，按照自己喜歡的大小來切，但不能切的太小。
將準備好的洋蔥切塊、幹椒與花椒準備好、蔥薑蒜切好備用。
鍋內油燒熱，入豆腐炸制金黃
鍋內餘少量油，小火煸香花椒、幹辣椒，撈出備用。
先將預先準備好的洋蔥薑蒜放入鍋中紅炒，放入自制牛肉豆瓣醬炒香出油。
炒時倒入料酒翻炒，倒入高湯大火煮開，放入八角、香葉和之前煸香的花椒、幹辣椒。
放豆腐塊快速翻炒，使其均勻裹上料汁，然後加鹽、糖、味精或雞精調味。
撒入大蔥段、青尖椒、白芝麻，淋入幾勺紅油即可。
注意事項
炸制豆腐這類需要表皮起酥的食材，油在加時，可以將一根筷子插在油裡，如果筷子的周圍出現細密的小泡，就證明溫度合適了。