正宗陝西寶雞擀麵皮保密配方及工藝?

莜麵：小麥澱粉=1：9

按此比例混勻用木棍邊攪拌邊加熱至稠糊並纏繞在木棍上為止，趁熱

用兩根金屬擀麵杖擀成薄片，擀麵杖上要抹油，再次上鍋蒸30 分鐘

取出放涼切成條就可以了，也可以用小麥麵粉洗出麵筋經沉澱後的澱

粉按比例與莜麥面混勻後再製作，注意蒸麵皮也要趁熱進行等放涼再

蒸就不會筋道了！

說明：此為坊間流行的保密配方也可以使用在擀麵皮機上，因看到網

上流傳的配方都是忽悠人的故而上傳給那些有志於此的食品人分享