魚頭豆腐湯（白色）?

魚頭豆腐湯的做法普遍很一致，但做出來的成品各不相同，最公認的美味應該是能燉出奶白色，但個人方法不同有人加入了牛奶，本篇中親試的，不加牛奶也能做出奶白色。

食材食譜熱量：40.5(大卡)

主料 新鮮草魚頭一個豆腐1塊

輔料 姜、油適量鹽味精適量

方法/步驟

姜洗淨切絲備用，魚頭應剖成兩半洗淨備用，豆腐切塊備用，一釐米的長寬高比較適合

鍋裡放入油，待油至6成熱，加入魚頭開始慢火煎制，兩面都要煎制，放入些許薑絲，在煎魚頭的過程中減少腥味。注意油要少量。

在魚頭煎制差不多的時候加大火力，然後迅速倒入開水，一定要用開水，並且鍋底要大火，這樣才能煮出奶白色的鮮美。

待水開後加入豆腐，剩餘薑絲，放入鹽味精調味，然後繼續大火燉至奶白色即可起鍋。