簡介魚的蛋白比較高，很容易吸收，魚肉中脂肪含量低，含有豐富的鈣，有效地預防骨質疏鬆症。常吃魚可以補鈣、防癌、軟化血管等等保健作用，也是是人腦發育和維持腦功能必需的物質。 偏口魚肉質細嫩而潔白，味道很鮮美，魚刺還少，就中間一根的大刺，家裡比較喜歡吃。偏口魚喜歡紅燒、炸、晒魚乾，我們這裡是沿海地區，每年都喜歡晒偏口魚乾，很喜歡吃，每年封海前我都要買一些放冰櫃冷凍，這幾年本地的偏口魚價格漲了好多，這樣的都要30元左右一斤，這是自己冷凍的，要煎一下吃比較好，新鮮的喜歡直接紅燒。時間與份量準備時間：10-20分鐘製作時間：30分鐘-1小時用餐人數：1-2人食材主料偏口魚1條 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量大蒜適量幹辣椒適量花椒適量豆瓣醬適量糖適量白酒適量醋適量杭椒適量步驟1.偏口魚一條2.準備食材，偏口魚去內臟、魚鱗洗淨控幹水分3.魚身上上切幾刀，便於入味，蔥切段，姜、大蒜切片 4.魚用手把兩面抹乾澱粉5.鍋內放油，把魚放鍋裡小火煎 6.翻面煎至兩面金黃7.把煎好的魚輕輕放到盤子裡 8.鍋留底油，下花椒炸香，再把大蒜、姜、蔥、幹辣椒爆香，加豆瓣醬炒出香味，加生抽煸炒 9.新增適量的水，加白酒、鹽、醋、糖10.燒開，把煎好的魚放到鍋內，轉小火 11.燒至湯汁收濃12.把魚輕輕放到盤子裡，再把湯汁到入魚的什麼，我都是直接把湯汁過濾倒在魚什麼，孩子小時候不喜歡有蔥姜，這樣直接把花椒等調料過濾掉，上面撒少許的杭椒，或者蔥花、香菜小貼士1、做這個偏口魚要煎好才行，偏口魚很容易煎破或者做的魚不成形，煎的時候要用手把魚反正抹乾澱粉。2、中小火煎，油略微多一點，煎另一面的時候，要小心翻動魚，預防翻動的時候把魚弄碎或者魚粘鍋。 3、有一個小絕招，先關火，等溫度降下來，再翻動魚，這樣魚不容易粘鍋，慢慢推動魚，輕易把魚翻面，保證魚完整。