週末、節假日，約上三五好友，或者與家人一起去野外燒烤是件很愜意的事。但是燒烤用具怎麼用？燒烤時又須掌握哪些技巧呢？
一、燒烤架的選擇
燒烤當然少不了燒烤架，如今市場上，燒烤工具玲琅滿目，我們該怎樣選擇？需要搭配什麼工具才能讓燒烤順利進行呢？
主體材質：燒烤架分主體和附件兩部分。首先要看燒烤架或燒烤爐的主要部分，尤其是爐身，好的爐身可以確保燒烤爐持久耐用，可以選擇不鏽鋼材質的。
上蓋材質：主要看上蓋的厚度，這是生產企業為了控制成本最容易投機的地方，選擇時常規的對比方法是觀察是否為雙層上蓋，裝配是否密實，如果用料太薄，手按即可出現凹槽。簡單的方法就是看燒
烤架的重量，如果太輕，使用壽命不長。
烤網材質：市面上的烤網大多是橫豎排列的形狀，有部分是採用波浪形烤網，使得產品更加彰顯高貴，而且燒烤效率比其他烤網要高出很多。
功率：燒烤架的效率不能只看爐頭的數量，爐頭的功率更重要，設計精湛的爐頭更能節省燃料。
二、食物準備
可以用來燒烤的食物有很多，燒烤的方式和技巧也各不相同。
肉類：主要有牛肉、雞肉、雞腿、雞翅、雞脆骨、羊肉、羊腿、羊排等。
烤制手法：淨網，刷油，將要烤的肉類整齊有序地擺放在烤網上，燒烤一段時間後，刷上一些醬汁，撒調料爆香出爐；注意像羊腰、雞翅、雞腿等一些較難烤制的品種還需要在烤制過程中打花刀。
海鮮類：主要有秋刀魚、多春魚、倉魚、生蠔、扇貝、海蝦、花甲、海鰻等。
烤制手法：淨網，刷油，將食物整齊擺放在烤網上，烤制一段時間後(多為兩面呈金黃色時)，刷少許祕製醬油汁，撒料爆香出爐；注意海鮮類烤制時間較長。
蔬菜水果類：主要有土豆、豆角、韭菜、茄子、香菇、花菜、玉米、金針菇，香蕉、甘蔗、蘋果等。
調料：紅薯澱粉、精鹽、味精、十三香、白糖、芝麻、紫草粉，將上述混合均勻即成香精備用。
三、戶外燒烤必備物品
有了燒烤架還不夠，還要餐具、木炭、刷子等。
餐具：鏟子用來翻轉食物；叉子用來固定和測試食物的生熟程度；夾子則用來夾取生食。
木炭：不可或缺的生火材料，要選擇無煙燒烤木炭，選購時挑選較為沉重、結實的塊狀木炭。
刷子：主要用來在烤網上刷油，防止食物粘在網上，也可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上。
四、燒烤技巧
食物互相粘連或者粘在烤網上是很難清理的，在燒烤前，先將烤網上刷一層油，以免食物粘上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的口味。
在燒烤的過程中，不要總是不停的翻烤食物。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是
魚類便會形成脫皮現象。
五、戶外燒烤注意健康
燒烤時敞開肚子，大吃雞鴨魚肉勢必使得體內蛋白質、脂肪攝入過多，導致過量堆積，天長日久就會造成體內氨、氮、酮等有毒、有害物質大量的蓄集。而蔬菜五穀比起肉食來，不僅容易消化，而且含
有大量的纖維素、豐富的礦物質和維生素，能刺激腸管蠕動，使糞便很快地排出體外，這就減少了毒素對腸壁的毒害作用，可以及時地清除腸中垢膩。