轉眼進入夏季，燒烤的季節又來了，馬路邊上的燒烤漸漸地火起來，聞到那香飄飄的味道，總讓人很饞。可是街邊的燒烤還是不如自己做的放心。其實烤串很簡單，也並不麻煩，只要有烤箱，自己在家完全可以輕鬆便利地做。如果有烤爐，也有合適的可以烤的地方，那就更方便了，自己做美味燒烤也是享受一種慢生活、一份格外的情調。
羊肉串非常美味誘人，這次家裡沒有孜然粒，放了孜然粉，外形和味道稍微有點打折扣，不過，還是非常非常惹人吃的。下面就來分享具體做法吧......
食材食譜熱量：590(大卡)
主料 羊肉500克
輔料 雞蛋清適量生抽少許香油適量自制麻辣紅油適量料酒適量生粉適量孜然適量鹽少許椒鹽少許
方法/步驟
羊肉在加了適量料酒的水裡泡兩個小時
清洗乾淨，切成小薄條，肥瘦肉分開切
加入少許鹽，醃製十幾分鍾
加入椒鹽、自制麻辣紅油、生抽、孜然、香油，拌勻
加入生粉、雞蛋清，攪拌均勻
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一晚上
用烤串籤子穿好，每個籤子上要穿上兩塊肥肉，肥瘦間隔開
放入烤箱中層，上下火，220度烤10分鐘，然後200度烤10分鐘，中途要翻面，要再刷一遍醃羊肉的醬汁
出爐了
注意事項
一、醃製的時候先用少許鹽稍微醃製入味，然後再加入其他調料；
二、醃製的時候雞蛋清最後加入，加了雞蛋清肉質更加嫩滑，水分不易流失；
三、沒有麻辣紅油的可以加辣椒粉和花椒粉來代替，麻辣紅油的製作請參閱我的另一篇經驗：/meishi/586218mzh.html
四、烤的時間根據自家烤箱的功率來定。