感官品質主要有"九大要素"。即條索，嫩度、色澤、整碎、淨度。湯色。香氣、口感和葉底。
感官品質主要有"九大要素"。
1、條索。品質好的茶條索緊結，大小、長短、形狀整齊均勻。質量差的茶條索疏鬆，大小、長短，形狀不一，葉體細碎。烏龍茶的條索以長短適中、緊細、制重者為優；紅茶 以顆粒細小、勻淨，色澤烏潤為好；綠茶以條索緊秀，珠茶以顆粒圓緊，龍井等扁茶以平削光滑、勻淨，色澤翠綠為好。
2、嫩度。茶的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光澤度。紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好；綠茶以峰苗多、葉質細嫩、身骨重實為好：烘青則以芽毫多，葉質細 嫩為好。
3、色澤。優質茶色澤鮮明。綠茶呈翠綠或黃綠色且有一定光澤，葉面有較多的銀白色絨毛；紅茶以褐色或銅紅色且烏褐油潤有較多橙黃色芽尖的為好：白茶以色澤灰綠或翠綠 毫色、潔白如銀的為好。
4、整碎。質量好的茶外形完整，基本無碎屑，沖泡過的茶葉邊緣呈完整的鋸齒狀，齒上的腺毛、葉背的絨毛清晰。
5、淨度。質量好的茶不含任何雜質，含有較多的茶梗、葉柄、茶籽說明質量很差。
6、湯色。綠茶嫩綠清澈為上品，紅茶紅豔明亮為優，烏龍茶澄黃清潤為佳，白茶清瑩黃亮，花茶嫩綠明亮為好。
7、香氣。品質好的茶會發出一股馥郁芬芳的天然香味，如花香、果香．嫩香、清香等。綠茶香氣清鮮，紅茶香氣鮮濃純正，烏龍茶酸鬱清幽，花茶香氣芬芳撲鼻，白茶香氣鮮 明。
8、口感。茶泡開後，慢嚥入口，細細品嚐，以滑醇和爽不苦澀，純正無雜感，回味悠長為好。綠茶鮮爽純永，紅茶濃厚甘醇，花茶鮮靈町口，烏龍茶釅而甘洌，白茶清醇。質 量差的茶會散發出-、股黴葉味、煙味或其它異味。
9、葉底。質量奸的茶一般住葉底也可看出。綠茶以綠翠、綠中帶黃明亮為奸，帶有青張、晦暗、紅梗、紅葉為差：紅茶以紅豔明亮為奸，以帶烏、花青的為差；烏龍茶的葉底 是綠葉紅邊，葉脈和葉緣部分為綠色，褐色或雜混的為差；花茶以綠勻微黃明亮為奸，褐暗而雜的為差；白茶以葉底嫩亮勻整為佳。
