苦瓜有清熱解毒去暑熱的功效，常言道“苦入心”，要想去心火就吃苦味食材，夏季首先苦瓜。鴨心含豐富的蛋白質維生素和微量元素，具有養心益神、健脾、補腎、益肝的功效。
夏季天氣炎熱加上工作壓力大，精神緊張，很容易著急上火，心情煩躁，這時來一盤苦瓜炒鴨心，既能養心益神，又能清熱解毒去心火，一定能會讓你平復心情，心若止水而達到心靜自然涼。
食材食譜熱量：469.1(大卡)
主料 苦瓜300克鴨心200克
輔料 青椒2個姜1小塊鹽適量白糖1勺雞精少許醬油20毫升醋5毫升豆瓣醬20克澱粉適量食用油100毫升
方法/步驟
準備食材：苦瓜、鴨心、青椒。
苦瓜洗乾淨，去蒂，對剖去籽，斜刀切成均勻的薄片，裝入大碗中。
加入鹽，拌勻醃製10分鐘，醃出苦瓜中的水，用手擠掉苦瓜中的水，放入盤中備用。
青椒洗淨，斜刀切成薄圏。
切少許薑絲備用。
鴨心洗淨，切成均勻的薄片。切好後放入大碗中，一片一片清洗掉殘留的血塊，撈出，瀝乾水分。
在鴨心中加入薑絲、鹽、白糖、雞精、醬油、醋、豆瓣醬，拌勻，醃5分鐘後再加入澱粉拌均，放置半小時
鍋內放入食用油，開火，倒入青椒炒香，倒入鴨心翻炒，炒至變色。
倒入苦瓜翻炒，炒1分鐘左右關火。盛入盤中，味香色美，看著就有好心情。
注意事項
鴨心切好後一定要洗乾淨殘留的血塊，這樣口感好又健康。
鴨心的腥味較重，醃製的調料可稍放重點，即味大點。