主料：
豌豆100g、紅菜椒1個、幹澱粉80g、罐裝甜玉米粒1聽、松子仁100g
輔料：
鹹蛋黃2只
調料：
鹽5g、白胡椒粉2g、油500ml、大蔥5g、黃酒10ml
製作步驟：
1、紅菜椒洗淨去籽，切成1cm大小的丁；
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將豌豆放入氽1分鐘，然後取出用冷水沖涼，再瀝乾水分待用；
3、鹹蛋黃放入小碗中，入蒸鍋大火蒸制10分鐘，然後取出放涼後用小勺搓碾成碎末；
4、將甜玉米粒和豌豆放入深容器中，調入幹澱粉，用筷子反覆攪拌均勻，使每一粒甜玉米和豌豆上都粘滿一層幹澱粉；
5、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將甜玉米粒和豌豆放入鍋中，耐心炸制焦脆，撈出瀝乾油分待用；
6、鍋中留底油，燒熱後將大蔥花放入爆香，隨後放入鹹蛋黃碎，改小火，用鍋鏟碾、用油燒化，待鍋中翻起泡沫時，再將豌豆和甜玉米放入翻炒片刻；
7、將紅菜椒小丁放入鍋中一同翻炒2分鐘，最後撒入松子仁，調入鹽和白胡椒粉，拌炒至勻即可。
美食背後的故事：
玉米的甘甜與豌豆的清香隱藏在一層薄薄的酥殼下，美味的鹹蛋黃又將這層酥殼染成了金黃色。進過脣齒的磨合，不同的感覺終於融匯在了一起，漸入佳味。
小貼士：
1、用油炒鹹蛋黃時一定不能用大火，要用小火慢慢翻炒，否則不但顏色會迅速變深，而且味道會變苦。
2、如果沒有罐裝甜玉米粒，將新鮮的甜玉米，用刀豎起將玉米粒切下，再放入沸水中汆熟即可。
原作者： 小西