油適量 鹽適量 陳皮適量 桂皮適量 花椒適量 八角適量 香葉適量 幹辣椒適量 姜適量 蔥適量 料酒適量 高湯精適量
食材食譜熱量：645(大卡)
主料 豬肝 500g
方法/步驟
油適量 鹽適量 陳皮適量 桂皮適量 花椒適量 八角適量 香葉適量 幹辣椒適量 姜適量 蔥適量 料酒適量 高湯精適量
1.準備鮮豬肝。
2.準備各種香料。
3.將買回來豬肝在水中浸泡半個小時以上，泡出裡面的血水，中途可多換幾次水。
4.將豬肝與蔥姜料酒一起入鍋，煮沸出血沫，至豬肝變色，外皮變硬撈出。
5.將煮過的豬肝充分洗淨。
6.將豬肝重新放入鍋中，加入適量水，鹽開火繼續煮。
7.在湯中加入少許高湯精。
8.少許料酒。
9.適量醬油、鹽。
10.加入乾紅椒、香葉、桂皮、花椒、八角。
11.大火煮開十分鐘後關火。
12.再燜一會，讓它自然涼透，在湯汁中浸泡，食用時取出切片即可。