裡脊肉香而不膩，無論是紅燒還是醋溜白菜，都是一樣的美味，令人難以忘懷，筆者蒐集到幾種裡脊肉的做法大全，供讀者參考。
食材食譜熱量：319(大卡)
主料 裡脊肉 一斤 醬油 適量 糖，鹽 適量 娃娃菜 1，2棵
方法/步驟
醋熘白菜炒裡脊肉
材料
醬油，糖，鹽，裡脊肉，娃娃菜，雞精，陳醋，澱粉
做法
1.小火煎裡脊肉~
2.放入整棵的娃娃菜~
3.放調料，勾芡出鍋~
糖醋里脊肉
材料
主材：新鮮裡脊肉500克
配料：番茄沙司、醋、白糖各四湯匙；蒜、姜各少許。
其它：花生油、生粉
做法
第一步、將裡脊肉切成條狀（形狀按個人喜好）
第二步、用醬油、花生油、鹽醃製裡脊肉，時間20分鐘。然後加入澱粉。
第三步、燒油、大火至六七成熱（不冒煙），轉小火，放入裡脊肉炸，先小火炸七八成熟，再撈出瀝油。然後油大火，再炸，炸至金黃色。
第四步、將番茄沙司、醋、白糖、調製成汁，同時加入少許蒜將、姜。倒入鍋中加熱至冒泡，然後倒入裡脊肉，翻炒即可。
小訣竅:
炸裡脊肉時可分開幾次炸，這樣不浪費油，同時可以觀察控制火候。
可根據自己口味選擇糖、醋的比例。
蜜汁裡脊肉
材料
裡脊肉，山芋粉，醬油，冰糖，芝麻
做法
1.將裡脊肉切成片，用鹽碼一下，再加上山芋粉，抓勻來。
2.下油鍋翻炒至熟。
3.加醬油，汲汁，大火燒滾，稍收湯後放上冰糖，等著收汁吧。。。
4.裝盤後撒上芝麻即可。
甜酸裡脊肉
材料
裡脊肉，澱粉，白醋
做法
裡脊肉切絲， 加料酒和澱粉醃漬二十分鐘.
意大利黃瓜半條切細絲， 加少量鹽略醃.
取一小碗，調配調味料：料酒一大勺， 蔥，姜，蒜末各一大勺， 生抽一大勺， 高湯三大勺， 澱粉一小勺， 白醋兩大勺， 白糖兩大勺，鹽適量，蒜蓉辣醬一小勺（可不加）.調勻後， 可嘗試一下， 按自己口味稍做調節.
炒鍋下半杯油， 加至8分熱， 下肉絲，劃撒變色後， 撈出控油.
鍋留底油， 將調味料烹熟， 滑入肉絲， 顛鍋.淋上香油， 勺出肉絲， 盛在墊鋪了黃瓜絲的盤中即可.
炸裡脊
材料
裡脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法
1.裡脊肉洗淨，切成4釐米長、2釐米寬的薄片，放入一個乾淨的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，醃製至少30分鐘以入味。
2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子（類似於蛋糕中的雞蛋打發過程），再加入幹澱粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。
3.鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將醃製好的肉片，掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鐘左右。
4.全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
