食品新增劑會危害健康嗎??

食品新增劑和非食品用物質不是一個概念,食品新增劑只要按照國家規定的量新增,就不會對人體有危害,但也不會對健康有好處。消費者應端正消費觀念,無需恐慌,但也不能縱容,同時不放棄對食品安全的質疑和監管。

方法/步驟

合法新增食品新增劑對人體無害,但也對健康無益

提出這個觀點的筆者首先要澄清一點:站在一個純健康知識傳播工作者的立場,筆者只客觀公正談及食品新增劑,絕無偏頗,更不會因此為某些企業或者產品說話,因此希望網友們也能公正客觀地對待食品新增劑。

由於近幾年食品安全事故頻發,加上對營養學知識不瞭解的媒體或多或少斷章取義或錯誤解釋,使得大部分老百姓談食品新增劑色變,認為食品新增劑都是“有毒有害健康”的東西。但實際上,網友們需要明確兩個概念,一個是“食品新增劑”,一個是“非食品用物質”。對於這兩個概念,中國農業大學食品安全系副教授範志紅的解釋是:“食品新增劑是一個專有名詞,它特指那些國家許可使用添加於食品當中的物質,而甲醛、蘇丹紅、三聚氰胺這種有毒有害物質則被稱為非食用的物質,非食用物質無論在食品中加多少,都是違法行為。食品新增劑則不同,只要不超量、超範圍使用,就是合法的。比如說,在糖果中加入國家許可的食用色素,只要含量不超標就不違法。除非科學研究發現它有新的毒性反應,才由政府部門來改變其使用限量,或將其從食品新增劑名單上剔除出去。”因此,大家聽到三聚氰胺,就聯想到食品新增劑,實在是食品新增劑六月飛雪的奇冤。

在前幾日網上盛傳水裡加上食品新增劑變成飲料的訊息時,示範了該實驗的北京營養師俱樂部理事長、中國營養聯盟副祕書長王旭峰在微博發出了一條宣告:“1、實驗是給營養師授課時做的,用的是食品新增劑,不是化學試劑,正常攝入對人體無害。2、實驗的目的是讓大家遠離垃圾飲料。3、我對新增劑的態度:支援合理使用食品新增劑,但堅決反對濫用!不抵觸添加了食品新增劑的食品,但要遠離那些用香精色素防腐劑等堆積而成且營養價值極低的食品!”從他的話裡我們可以讀出一點,那就是食品中適量合法加入食品新增劑對人體是無害的,但也對健康絕無益處,不需對食品新增劑惶恐,但也不能無底線縱容和接納。

食品新增劑優缺點面面觀

站在食品工業發展的角度來看,食品新增劑的出現無疑是推動現代食品工業發展的一大功臣,是現代食品工業發展的根本,因為如果沒有食品新增劑,很多食品就不會有好看的外貌、令人垂涎的香味、香甜可口的口感,更做不到造型特殊、長期運送、經久不壞,從這個角度上來說,如果沒有食品新增劑,大多數的食品都將會是口味單調、顏色單一、口感差勁且無法長距離運送的,老百姓就不可能享受到今天這樣的“食品福利”。因此從這個角度出發,消費者必須承認食品新增劑的功勞。

但是,食品新增劑中的香精、增味劑卻不可否認成為了少年兒童味覺的殺手,不少孩子由於吃了大量添加了甜味劑的零食,導致對事物本身的感知和喜好遭到干擾,進而挑食、偏食導致營養不良,還有的孩子因為攝入大量甜度過高的食品,導致齲齒。另外,食品中新增的各種食品新增劑是否會相互作用生成其他的有害物質,目前尚無定論,但有一點是可以肯定的:添加了食品新增劑的食物,一定不如天然的食品和健康烹飪的食品有營養價值,在安全方面也不如天然食品,因此,儘量選擇無加工或者初級加工的食品是很有必要的。

作為消費者如何才能遠離食品新增劑

在食品新增劑的問題上,筆者非常贊同範志紅老師的一個觀點:“如果一味追求方便快捷,必然要犧牲掉一部分(食物的)健康特性。因為,天然食物中的健康成分,很難在加工中完全保留;天然食物的美好特性,也只能存留非常短的時間,消費者應當接受這個基本事實。如果不肯降低對食物的要求,又不肯自己購買新鮮食材自己製作,那就只能與食品新增劑和平共處了。”因此,想要遠離食品新增劑,消費者一定要放棄又要食物好看,又要食物可口,又要食物放得久還要食物安全無新增劑的“完美要求”。在市場經濟中,只有消費能拉動生產,有這麼多食品加入各種各樣的食品新增劑,其根本原因也是因為消費者都喜歡好看可口又耐放的食物,各種商家的生產也只是為了迴應消費者的需求,否則談不上盈利。只有消費者認識到這一點,放棄對食品外貌的高要求,才能讓食品回到安全的軌道上。筆者鼓勵消費者對食品安全進行質疑、曝光、監管,但也希望消費者對自身做出反省。

另外筆者要專門提醒各位家長,給孩子選擇零食時,請按照《中國居民膳食指南》中所推薦的,給孩子選擇水果、蔬菜、堅果、蛋奶等健康的零食,杜絕垃圾零食,要明確一點就是:孩子養成錯誤的飲食習慣的危害,比在食品中加入食品新增劑大多了。想要保護孩子的健康,在考慮食品新增劑會不會對孩子健康造成危害前,應優先考慮如何讓孩子養成正確的飲食習慣。

注意事項

食品新增劑和非食品用物質不是一個概念,食品新增劑只要按照國家規定的量新增,就不會對人體有危害,但也不會對健康有好處,尤其是對孩子來說,添加了大量食品新增劑的零食極易摧殘孩子的味覺,造成一系列健康問題。對於食品新增劑,消費者們無需恐慌,但也不可縱容。因此,消費者應當端正自己的消費觀念,以客觀公正的心態看待食品新增劑,同時不放棄對食品安全的質疑和監管。

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