大魚大肉如果稍感油膩，那麼此時遞上一份新鮮時蔬調劑是最明智的選擇。將清新爽脆的藕片、木耳、荷蘭豆一起薈萃上桌，誘人美味又綠色健康。
主料：蓮藕
輔料：荷蘭豆、胡蘿蔔、黑木耳、幹百合、蒜片
調味：鹽適量
製作過程：
1、黑木耳、幹百合洗淨，用清水浸泡漲發。
2、荷蘭豆去除老筋，洗淨，用刀將兩端不規整的地方切齊；黑木耳撕成小朵，胡蘿蔔切菱形片。
3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。
4、藕片入沸水鍋中汆燙約1分鐘，撈起沖涼並瀝乾。
5-6、將胡蘿蔔、荷蘭豆、黑木耳依次入沸水中汆燙，撈出沖涼瀝乾。
7、鍋置火上少許油燒熱，下入蒜片爆香。
8、倒入黑木耳、藕片、胡蘿蔔、百合、荷蘭豆、調入鹽，大火快速翻炒片刻。
9、加入適量水澱粉勾芡即可。
小貼士：
1、藕切成片後要馬上放入水中浸泡，以免藕片氧化變黑。另外在汆燙藕片的時候，儘量不要使用鐵質鍋，以免藕片氧化變黑,時間也不要過長,浸泡和汆燙都可以去掉藕裡的澱粉，炒出來的藕片才會爽脆好吃。
2、此菜為了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用鹽調味即可，油的用量也要少。
3、一定要大火快速翻炒才能保證清脆的口感。