蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
食材食譜熱量：202.2(大卡)
主料 鮮蝦250克
輔料 小蔥2根八角1個姜3片花椒少許料酒少許鹽適量
方法/步驟
準備所需材料。
蝦洗淨後，挑去蝦線。
鍋內放清水，加入小蔥、薑片、八角、花椒。
加入適量的鹽。
然後再加入料酒煮開。
放入處理好的蝦。
大火煮沸即可關火。
注意事項
做鹽水蝦時用大火煮開，保持一小會沸騰狀態就可以關火，蝦一定要用新鮮的活蝦來做，這樣蝦口感最好。