黃豆是我們日常生活中熟知的食物，不過大家一般吃的都是黃豆二次加工之後的豆腐、腐竹、豆芽或豆漿等，平時很少直接食用，但是這些食品大多無法自己製作，外面賣的又不放心。那麼，如何能夠享受黃豆的營養，而又保障安全呢？在這裡給大家介紹一種簡單實用的黃豆做法，大家可以自己買來有機黃豆（我用的是小粒黃豆，營養更豐富一些）製作美食。
食材食譜熱量：226.5(大卡)
主料 有機小粒黃豆200g蔥花少許
輔料 花椒少許八角少許桂皮少許香葉少許食鹽3小勺味精一小勺
方法/步驟
首先，要把黃豆泡發。我用的是有機小粒黃豆，泡了一整晚。黃豆本來是比較難消化的東西，泡發之後可以快速煮熟，還使得其中的營養成分更容易被吸收，同時泡發的黃豆胚芽部分會有所成長，而胚芽中的營養十分豐富。
泡發之後，將小粒黃豆放到煮鍋中，加入水（水要比黃豆高出一到兩寸），放入花椒、八角、桂皮、香葉、食鹽開煮。
在煮黃豆的空閒時間，把大蔥切成碎蔥花。
由於黃豆已經泡發過，所以煮40分鐘就足夠了，另外注意不要讓水煮沸後溢出鍋。40分鐘後佐料和鹽的味道都已經融入了黃豆，有機小粒黃豆的營養已經在向你招手了，用漏勺盛出來便可以。然後再把蔥花撒進黃豆裡拌勻，加上一點味精。
這個時候鹽水黃豆已經做好了，黃色的有機黃豆和綠色的蔥花搭配讓人非常有食慾。但是不要著急吃，鹽水黃豆一定要涼了才好吃，所以最慘的人可以放到冰箱的保鮮層裡放一會兒哦！
注意事項
食鹽的量可以根據個人口味調節，不過應該多放一點，才可以使黃豆更有滋味。
注意不要讓水煮沸後溢出鍋。
最好用味精而不是雞精。
吃不了剩下的鹽水黃豆放到保鮮櫃就好，不影響味道。