美味的叉燒包做起來看似有點複雜，其實也就步驟多一點點，分開來講還是很簡單的。下面就分開三部分來講吧，這三部分就是：叉燒、面撈芡、酵母皮。
食材
叉燒：
肉
面撈芡：
75克 麵粉
75克 油
25克 老抽
25克 蠔油
13克 幹蔥
75克 白糖
2-3克 鹽
250毫升 清水
步驟/方法
做叉燒包的叉燒挑上肉就好了，兩分肥，八分瘦，先提前醃好，然後進烤箱烤好，攤涼備用。
第二部分是面撈芡，面撈芡是做叉燒餡必不可少的一個重要部分。油燒熱，放入幹蔥炸香（幹蔥我用洋蔥代替了，效果不錯），然後撈起幹蔥。
下面粉炸至金黃。
加入清水、白糖、老抽、蠔油、鹽鏟至純滑熟透即可面撈芡最好提前一天預備。
有了叉燒和麵撈芡就可以做餡了，叉燒先切成指甲大小的片片，然後按一斤叉燒、6-8兩面撈芡的比例混合拌成餡，再分成若干等分。
第三部分：酵母皮擀開後捲成均勻的長條，做成劑子，每個劑子約30克左右，擀成中間厚四周薄的圓形，包入叉燒餡，收口整理，一個包子就做好了。
將包子整齊擺在蒸鍋裡，蓋上蓋子醒發，現在天氣熱，一般40分鐘就可以了。
注意事項
有很多人問如何才是醒發完成，以我的經驗，用手輕輕拿起包子，如果感覺象拿著一團棉花那證明醒發已經完成可以拿去蒸了，醒發好的包子大火蒸12分鐘就可以了；