扁豆的汔法很多，炒，煮，燜，作為配菜搭配各種食材均可炒出美味佳餚。軟軟的、QQ的小芋頭一直是我的最愛，芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。
食材食譜熱量：393(大卡)
主料 紅扁豆500G芋頭6只
輔料 蔥適量生抽適量
方法/步驟
扁豆從兩個尖角撕上，撕下筋條，清洗乾淨
芋頭滾刀切小塊，蔥切好
蔥煸香
扁豆下鍋煸炒，炒2分鐘
放進芋頭加點鹽，煸炒到芋頭起粘稠。
放點生抽炒勻，然後加少許的水，燒至收汁，就可以出鍋。
注意事項
燜的時候中間要揭開鍋翻動一下，以免糊鍋。
檢查芋頭有沒有熟，用筷子戳一戳，能戳進去說明熟了。就可以出鍋了。