如意酥這道甜品中芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養成分。其中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液迴圈、促進新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調節膽固醇的功能，因而又被稱為“永葆青春的營養源”。
主料：飛餅
輔料：豆沙餡
調料：芝麻
1、準備材料
2、飛餅回溫，備好豆沙餡
3、將飛餅均勻塗滿豆沙餡
4、分別從兩邊向中心捲起
5、卷好的飛餅形狀，注意兩邊卷得要粗細均勻
6、刷上蛋液，滾上芝麻
7、切成均勻的卷
8、烤箱預熱180度，中層，20—25分鐘烤熟即可（烤箱不一樣，注意溫度的把控，注意觀察，以免烤糊，實際我烤的時間還略微長一點！)