幹鍋包菜是，因其爽脆微酸，口味鮮美的特點，長久以來得到了人們的廣泛青睞。對於吃膩了大魚大肉的人來說，特別需要這樣一道菜來喚醒他們被麻木的味蕾。走進街頭的大小餐館，選單上都能看到幹鍋包菜的身影。嚐遍了很多不同版本的幹鍋包菜，滋味各不相同，於是便想自己動手來做一次。現在我們就來試試吧!
食材食譜熱量：1724.5(大卡)
主料 包菜1個五花肉250g植物油0.3g蒸魚鼓油1勺白糖0.5勺醋0.5勺料酒0.5勺鹽適當雞精適當香油適當
輔料 青蒜苗0.5g姜0.1g蒜0.1g蔥花0.1g幹辣椒0.2g花椒0.1g
方法/步驟
包菜用刀切成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗淨
鍋裡放水燒開，把包菜放入鍋中打一下，變色即可撈出來，放到涼水中浸泡。將水分完全瀝乾備用。
將五花肉切成薄片，放入蒸魚豉油醃製入味
蔥、姜、蒜切碎，辣椒、花椒備好。、青蒜苗洗淨切成段，
鍋裡放油，放入花椒煸香後取出花椒，放入蔥、姜、蒜末煸炒
放入五花肉翻炒，再放入辣椒翻炒，烹入白糖和少許料酒，繼續翻炒30秒左右
放入包菜翻炒。
青蒜苗放入鍋中翻炒均勻
放入香醋翻炒1分鐘，關火。放入鹽和雞精調味即可。
裝入盤中，一道幹鍋包菜家常菜就可以吃了
注意事項
一定要大火炒制，切不可時間過久，否則會影響包菜的爽脆和五花肉的鮮嫩。
包菜提前焯水是為了保持色澤和口感，也必不可少哦!