最近和辣槓上了，幾乎菜裡都有辣椒的身影。
想吃麻辣香鍋，懶的出門，外面的香鍋用油跟不花錢似的。
還是在家做，材料隨性加，做個健康版的，少油少麻少辣的素菜香鍋吧。
食材
完全是素菜，有 春 筍 半個、蓮 藕 1/3個、幹 豆腐 100克、 胡 蘿蔔 半根、 香菜 一小把、 油麥菜 一小把、 青椒 一個，加了半頭 大蒜 和少量的幹 辣椒 。
調味料：生抽2大匙、鹽1+1/2小匙、 辣椒 紅油1+1/2大匙、 辣椒 粉1/2大匙、雞精1小匙、麻油1大匙
方法/步驟
菜洗淨後改刀，大蒜切小丁，幹辣椒剪成小條；
燒水，把春筍、蓮藕過水焯一下；
炒鍋內倒油，放大蒜、幹辣椒，待出香味後放胡蘿蔔煸炒；
放焯過的春筍和蓮藕，加幹豆腐；放生抽，大火翻炒；
加油麥菜、青椒，依次加入鹽、辣椒紅油、辣椒粉、麻油調味；
放香菜，再翻炒幾下，最後加雞精出鍋。
注意事項
炒香鍋時要大火，且快炒。
因這道菜提倡少油、少辣，所以在調味上可根據個人口味增減。