火腿鯽魚湯的的做法?

湯呈乳白，肉質鮮嫩肥妹，色澤紅白相映。

食材食譜熱量：165(大卡)

主料 鯽魚一條250g左右火腿50g

輔料 熟豬油50g黃酒25g蔥花2.5g薑片10g白糖5g精鹽1g

方法/步驟

火腿洗乾淨置燒鍋中，加水適量，再放鹽、糖、燒沸後撇去浮沫，加入黃酒，用文火燒熟待用，

鯽魚除魚鱗洗淨，用布擦乾，割上花刀。

過燒熱，加入油，油溫8成左右時，先爆蔥、姜，在將整條魚放入，兩面略煎，噴上黃酒，再加入火腿，精鹽少許，燒製湯呈乳白色時即可上桌。