今天把大炒勺幾年前的產品拿出來晒一晒，呵呵！“口袋披薩”攜帶方便，小弟弟小妹妹們上學放在包包裡最適宜。
食材
高筋 麵粉 300克
雞蛋 一枚 50克
細砂糖 15克
瘦肉 薰 火腿 100克
法蘭克福 香腸 100克
雙孢菇 100克
馬蘇裡拉 奶酪 絲 120克
鹽 8克
活性乾酵母 5克
橄欖 油 25克
洋蔥 80克
彩椒 60克
青 豌豆 40克
方法/步驟
全部食材。
一次放入所有乾粉類拌勻。
加入雞蛋、水、橄欖油和成麵糰。
麵糰兒放入盆中。
罩上保鮮膜。
溫度28度溼度80度，進行保溫做基礎發酵。
麵糰發酵期間，把火腿、香腸、雙孢菇切片，洋蔥、彩椒切丁。
炒勺上火放橄欖油炒香洋蔥。
下入蘑菇片炒熟用鹽、黑胡椒調味。
蘑菇炒熟備用。
把發酵好的麵糰兒分割成4份，鬆弛15分鐘。
取一個麵糰兒擀成長方形的皮。
在皮的二分之一塗抹上番茄醬。
除火腿和香腸外，把所有的餡料加馬蘇裡拉奶酪混合拌勻。
取四分之一混合料鋪在麵皮抹醬處。
在蔬菜和奶酪餡上放一層火腿和香腸片。
把麵皮對摺，四周按牢。
用滾輪刀把坯料四邊修理整齊，放入烤盤，把切割餘下的面頭兒用手搓成條。
然後十字交叉放在坯料上做以點綴。
按此方法可做四個，因一次只能烤兩個可先做兩個，餘下的兩個麵糰可先冷藏保存。
把做好的坯料在溫暖處緩餳20分鐘，然後塗好全蛋液。
塗好蛋液後，在坯料上用較粗些的牙籤戳幾個眼，為的是烘烤時放氣用。
把事先預熱好的烤箱，調到上下火210度進行最後烘烤。
烤的時間在12～15分鐘，視烤箱的大小而定，顏色上勻即可出爐，至此全部操作完成。
這是成品的面相和底部的脆皮，脆皮的酥脆度可保持20分鐘。
