食材明細
大黃魚750克
香菇(鮮)2克 火腿5克
青豆30克 麵包屑200克
雞蛋50克
白砂糖200克 醋60克
醬油10克 鹽1克
大蔥2克 姜2克
大蒜(白皮)2克 澱粉(玉米)3克
花生油100克
教您特色糖醋棒子魚怎麼做，如何做糖醋棒子魚才好吃
1. 將魚颳去鱗，剖腹挖出內臟，洗淨;
2. 將魚身兩面的肉完整地片下，在魚肉的裡面剞上斜十字花刀(深度為魚肉的三分之二)，用精鹽醃3-5分鐘;
3. 雞蛋磕入碗內攪勻後，塗遍魚肉，在有刀紋的一面蘸上面包渣;
4. 冬菇用開水焯過，切成青豆大小的丁;
5. 火腿切丁備用;
6. 分別將蔥、姜、蒜切末;
7. 炒勺內放入花生油，在中火上燒至七成熱，將兩片魚肉放入炸至漂起(似兩個玉蜀黍形)且呈金黃色時撈出，每片切5塊，原樣放入盤內;
8. 勺內留油，放入蔥、姜、蒜末，炸至出香味時，烹上醋、醬油，加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆燒沸;
9. 用溼澱粉勾芡，澆到魚肉上即成。