芝麻的含鈣量很高，我將芝麻打成粉做餅的時候添加一點，不僅增加香味，而且更加營養，這次做蛋糕也用了一點，口感還不錯，我做的時候糖量用得比較少，加了酸奶，酸奶裡含糖，所以做出來我感覺甜度剛好，沒放油，這樣減少能量的攝入。週末都要帶孩子出去，糕點自然不可少，但為了健康，結合自己所學營養知識，真的接受不了油多糖多的食物，所以我的糕點方子總在自創，今天分享的這個方子是我認真做了記錄的，不是非常蓬鬆，估計是因為芝麻粉比較重的緣故吧，建議親們不要添加多了，但是絕對是可以成功的一個方子，和我一樣崇尚低糖無油糕點的親們可以嘗試嘗試......
做的時候，覺得加了黑芝麻粉的蛋糕黑乎乎的不好看，於是將三分之一加了點紅曲米粉，又對紅曲米粉不是很放心，所以添加的量不多，沒有做出我預期的效果，紅黑層次不分明，這裡也就不建議大家添加這些有色的東西了。
食材食譜熱量：1045.8(大卡)
主料 雞蛋三個低筋麵粉50克
輔料 酸奶40克白砂糖30克黑芝麻粉20克紅曲米粉3克檸檬汁幾滴
方法/步驟
準備好原材料。
黑芝麻粉、低筋麵粉過篩，加入蛋黃、酸奶，用刮刀翻拌均勻。
雞蛋清里加入白砂糖、檸檬汁。
先低速打至粗泡，然後高速打至溼性發泡，最後中速打至硬性發泡。
用少許打發的蛋白將蛋黃糊充分拌勻稀釋.
打發的蛋白和蛋黃糊用上下翻拌、切拌的方式拌勻。
將三分之一的蛋糊加入紅曲粉拌勻。
兩種蛋糊交叉倒入中空蛋糕模具中。
放入預熱的烤箱中下層，上下火，165度，60分鐘。
出爐後翻扣。
冷卻後脫模。
注意事項
一、我用的黑芝麻粉是將黑芝麻炒熟磨成粉，糯米粉炒熟，黑芝麻粉和糯米粉按照3：1的比例兌成的；
二、我用的糖量少，所以是一次性加入的，打到溼性發泡後改為中速慢慢打到硬性發泡的，雞蛋是冷藏了的，我感覺這樣做打發的蛋白穩定性好些；
三、我做低糖的蛋糕一般都用中空的模具，我覺得這種模具受熱均勻，基本不會失敗；
四、烤箱的溫度和時間要根據自家烤箱的特性來定，建議烤蛋糕的溫度在160-180之間。