鵝肝營養豐富,有降低膽固醇、降血脂、軟化血管、延緩衰老的作用。這道茄汁鵝肝口感層次豐富,微酸、微甜、鮮香、細嫩、軟滑,真是美味又營養。
食材食譜熱量:440(大卡)
主料 蕃茄汁100毫升鵝肝3付
輔料 姜少許醬油50毫升五香粉少許花椒少許白糖20克澱粉適量米酒(或紅酒)20毫升鹽少許
方法/步驟
鵝肝洗淨,用清水浸泡出血水,中途換幾次水,直到水清。
鵝肝撈出濾幹水分,加入姜沫、醬油、五香粉、花椒、白糖拌勻,醃製4小時入味。
將醃好的鵝肝一起倒入盤中,放入鍋中,隔水、加蓋、大火蒸20分鐘蒸熟。
蒸熟後取出,切成5毫米的厚片。擺放在盤中。
準備50毫升濃番茄汁(用新鮮番茄去皮、去籽打磨)。番茄汁中加入澱粉、白糖、米酒(或紅酒)、鹽調勻。
將調勻的番茄汁倒入鍋內,開小火熬,熬的過程中用筷子快帶攪動,汁變濃稠關火。
將熬好的汁用勺澆在擺好的鵝肝上。這道茄汁鵝肝就可以享用了。