這道美味的“菱角燒排骨”做起來也很簡單， 先用冰糖炒糖色， 注意把握住火候，小火慢炒，直至冰糖完全融化，且慢慢變成細小的棕黃色泡沫（炒過了會有糊味的，千萬要注意），這時就可以下入排骨進去一起炒，翻炒排骨上色後再將大料一起炒一下，這樣更香；再加料酒和水煮排骨至七、八分熟後放入菱角一起煮熟，調味後大火收汁即可。
食材食譜熱量：1882(大卡)
主料 排骨500g菱角200g
輔料 冰糖適量薑片適量桂皮適量八角適量香葉適量草果適量料酒適量油鹽適量
方法/步驟
1. 準備好原材料； 2. 鍋中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒； 3. 翻炒到冰糖完全融化，成細小棕黃色氣泡； 4. 下入排骨翻炒直至其上色； 5. 再下入薑片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒幾下； 6. 再加入適量的料酒和水， 大火煮開， 加蓋燜煮十五分鐘； 7. 下入菱角， 翻炒均勻； 8. 再加蓋煮上五分鐘； 9. 加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻，大火收汁；
10. 盛入碗中。
