泡芙（puff）是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋
食材食譜熱量：662.4(大卡)
主料 蛋糕粉（底筋粉）60克雞蛋3個裱花袋1個
輔料 水100克黃油60克鹽3克淡奶油150克抹茶粉5克砂糖20克
製作方法
黃油加水，加鹽中火加熱至沸騰。一次性倒入過篩的蛋糕粉。離火攪拌至無顆粒。
將鍋重新放到火上，小火加熱，大概2到3分鐘，至鍋底有面糊薄膜，麵糰脫離鍋的邊緣。注意這個過程是將其中的水分進行蒸發。將麵糰放到盆裡，撥散麵糰。靜置10分鐘。這是為了水分繼續揮發。或者也可以用攪拌器攪拌，幫助水分揮發。
開始加雞蛋可以一整個加進去，快速攪拌至麵糰吸收蛋液變得濃稠為止。這時加入兩個雞蛋以後，麵糰依舊很濃稠，基本掉不下來。將最後一個雞蛋打散分次倒入，這時候需要注意麵糰的濃稠度。（最後一個雞蛋可能還會剩下一點）以這樣的狀態比較合適。（如果第五步做的不到位，結果加的雞蛋量就不夠多，這樣的泡芙的皮就不會那麼酥脆了）
將麵糊裝入裱花袋。烤盤墊烤紙，烤箱預熱185度。將麵糊擠成酒杯大小的圓球。
185度烤30分鐘
在烤泡芙的時候，可以做泡芙餡兒
最簡單的奶油餡：（可以裝填6個）
將奶油餡配料混合後，用電動打蛋器打至8分發即可。
泡芙冷卻後，水平切開。
用曲奇花嘴將奶油填滿內部。再蓋上泡芙皮，就大功告了！
