今天給大家分享一到川菜 （酸菜魚）很多女孩子特別喜歡吃，我老婆經常讓我給他做，酸的到位，辣的夠香，接下來看看我是怎麼做的，
食材食譜熱量：1145.8(大卡)
主料 草魚一條1000g酸菜500g雞蛋2個
輔料 油500g幹辣椒6g鹽20g大蒜5個生薑10g八角5g大蔥段10個花椒10g泡椒200g紅九九200g
方法/步驟
第一步 先把料準備好 魚洗乾淨 酸菜洗好，
第二步 把魚頭和魚尾切下，背部豎著切開，把肉沿魚骨整塊片下，魚肉斜切成薄片，魚骨剁成大塊，把魚片放盆內，加料酒，鹽，蛋清拌勻，醃20分鐘。
第三步 鍋裡放油，3大勺，先把紅九九放裡面，小炒一會，然後把幹辣椒，花椒 八角 生薑 泡椒 大蒜 放裡面和紅九九小炒一會，一分鐘後 把求好的酸菜放裡面爆炒，直到炒出香味。
第四步 放水摸過酸菜，放入魚頭魚尾 和切好的魚骨段，大火燒開，三分鐘後，放入醃好的魚片，燒開一分鐘 就OK了 然後出鍋，放入瓷盆裡，
第五步 另起鍋，放兩大勺油，燒開，放入幹辣椒 ，蔥段，炒香，後澆入魚肉上就ok了
注意事項
放了紅九九，就不需要放其他調料了，紅九九就是麻辣的，還有酸菜是鹹的，裡面千萬不能多的鹽，一點點就可以了，
把魚片放進去後，兩分鐘就好了，不能煮的時間過長，不然魚肉會散掉。
喜歡吃辣的朋友可以多放點泡椒