這個遊戲的宗旨就是如何讓客戶更滿意。
無非三個條件,烤肉烤得好,顧客等的時間少(注意:不是你用的總時間哦),材料堆得準確。
那些如何節約時間的統籌安排就不哈拉了,大眾策略,沒有技術性。
1.烤肉餅的技術。肉餅在規定時間範圍內都是可以的,而不是剛好在中間刻度哪裡。所以為了節約時間,最好是剛剛到客戶要求的熟度就起鍋。然後馬上製作漢堡,好讓肉餅的熱度在最熱的時候給客人。
真正重要是的兩面的百分比一定要都是50%,還有肉餅一定要夠熱。
剛開始兩面的數字變動很快,越到後來,數字的變動越來越慢。所有自己安排烤肉、拿選單、製作的時間。
2.時間用得少。我是在第一個客人來之前就烤上個9個肉餅。跟第一個客人哈拉一下,拿到選單,再進烤爐,新增三個肉餅,準備用來烤嫩肉。其他的9個都是中肉。因為老肉可以從中肉開始烤,所以不用一開始就準備。所有肉都是在快要好的時候拿下來備用,因為熱度要求,在上菜之前再回爐,這樣好掌握肉的熟度和溫度。
3.儘量記住每個客人的選單。這樣才會在客人一進店,就判斷處到底是要什麼肉,還可以看看自己還剩幾塊烤過的肉,夠不夠後面的客人吃。
特別是哪些喜歡嫩肉、老肉、要兩塊甚至三塊肉的食客,儘量記得他們。比如這個老頭,嫩肉、中肉、老肉加四中調味醬,他到底要腫麼樣,人老口味重,太奇葩了。
如果要老肉,就馬上上鍋烤,即使那個老肉客人前面還有好幾位,再去拿選單,節約時間。
對於要嫩肉的客人,不用太早準備,在他點餐之前開始烤,拿了選單就翻面。一個是嫩肉來得快,一個是肉涼了加熱很麻煩,很容易烤過變中肉,要不就是涼肉也會影響得分。
4.購買道具。其實這個很重要,直接影響客人等到的心情。買道具也有順序,不是越便宜月先買哦。我的順序是報子欄、電視、遊戲機、泡泡機、音響、開水桌。因為他們的擺放順序也是這樣的。這樣做是保證等餐的客人可以先來的先有東西玩,後來的後有東西玩。不然讓客人乾站著會減少得分。海報什麼的就是隨便買了,有錢愛買不買。
5.客人一倒就要招呼,不過在他走路的幾秒鐘可以去幹別的。所以招呼門鈴這個道具還是很有必要的。因為他在等點餐的時候已經開始下降服務評價了,不過一旦點餐結束,去等餐的時候,因為你有很多道具給他耍,他的服務評價下降得就很慢了。
6.客戶上餐的順序也有講究。老肉的客人等是時間可以更長,而嫩肉的客人就比較沒有耐性,所以嫩肉客人可以插隊到中肉前一位,老肉前兩位。這個大家都可以在等時服務上評分高一些。比如下圖客人上餐的順序就不是先來後到的順序。
我就是用這個方法,在第92天的時候迎來了papa這個神祕客人。因為我開始還沒琢磨到這些經驗,所以進展還是很慢的。
77天就有了這個客人,招呼了15天papa在來。