中國的臘腸不外乎兩大流派，四川臘腸和廣式臘腸，同為臘腸，二者做法不同，口感差別也很大，廣式臘腸勝在香甜可口，四川臘腸勝在麻辣鮮香，不同的臘腸迎合不同的地域，就我個人而言，更偏愛四川臘腸多一些
四川臘腸最原汁原味的吃法，是將洗淨的臘腸在水裡煮熟，然後晾冷後切片食用，也可以蒸熟，但是大多臘腸製作時放鹽都比較多，如果蒸出來直接吃略鹹，而水裡煮過後，一些鹹味就去煮到水裡去，這樣煮出來的臘腸鹹淡適中，最能體現四川臘腸的原始風味啦
食材
四川 臘腸 一根
步驟
臘腸表面沖洗乾淨，鍋中盛適量水，放入洗淨的臘腸
開火，大火煮開後中小火煮20分鐘
關火後，將臘腸撈出晾一晾
待臘腸晾冷後，斜切成片
擺盤即可食用
緊實的肉質，麻辣的口感，再蘸點陳醋，香不可言
