文怡青醬意麵青醬怎麼做好吃的意麵意麵怎麼做羅勒的用法美食主食
夏日裡做盆看著都“涼快”的面-------青醬意麵
原料：義大利麵100克 新鮮羅勒100克 大蒜2瓣 松仁10克（約一小把） 橄欖油100ml 鹽2茶匙（10克）
帕馬森乾酪（Parmigiano-Reggiano cheese）30克 白胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法：
1）把羅勒洗淨，用手去除硬硬的梗部，保留羅勒葉子備用。帕馬森乾酪用擦絲器擦成絲。
2）將摘好的羅勒葉，帕馬森乾酪、松仁、大蒜放在攪拌機中，倒入橄欖油（90ml）攪打成醬，打好後放入鹽和胡椒粉攪勻調味。
3）青醬做好後，放入乾淨容器裡儲存就可以啦。
4）鍋中倒入半鍋開水，放入鹽1茶匙（5克），橄欖油1茶匙（5ml），水煮開後放入義大利麵，煮約7分鐘左右後即可撈出。
5）鍋中放入橄欖油，大火加熱，待油5成熱時放入義大利麵，同時放入4湯匙（60ml）青醬，翻炒均勻即可出鍋。
超級囉嗦：
**義大利麵有很多不同的形狀，這道菜用的是直麵條，您也可根據自己的喜好選用其他造型。不同造型，粗細的義大利麵煮制的時間都不同，請記得煮前，先看一下外包裝袋上的時間哦。
**羅勒，也被叫做“九層塔”，在超市購買時，包裝袋上會有basil的英文標註。除了可以做青醬意麵，羅勒的用處很多，比如那道非常好吃的《三杯雞》就離不開它。
**新鮮的羅勒在大型農貿市場，麥德龍超市，或者淘寶上都能買到。也可以自己養幾盆盆栽的羅勒，隨用隨取。但千萬記得，這道菜可不能用幹羅勒代替啊。
**帕馬森乾酪（Parmigiano-Reggiano cheese）在大型超市的乳酪專櫃出售，或者淘寶也可以。用剩下的帕馬森乾酪需要裹上保鮮膜冷藏，為了保證口感，最好能在1-2周內用完。沒有買到乾酪的話，也可以用帕馬森乾酪粉（超市有綠色紙桶包裝）代替。
**製作青醬意麵需要全程使用橄欖油，最好選用特級初榨橄欖油，口感更適合。
**不管是新鮮羅勒，還是做好的青醬，都需要放在密封盒中避光儲存。羅勒中含有葉綠素，見光後顏色會發黃，影響口感和美觀。沒吃完的青醬需要避光冷藏儲存，最好在1-2周內吃完哦，否則口感和口味都不好啦。
**吃不完的青醬，用來抹烤麵包，也很好吃。
原作者： wenyi