食材
原料： 黃顙魚 3條， 豆腐 1大塊， 五花肉 150克，大 白菜 3片，調料 色拉油 適量，食鹽適量，蔥適量， 姜 適量，料酒適量， 小蔥 4根， 胡椒粉 適量。
砂鍋 豆腐 魚的做法材料集合圖：
步驟/方法
備料工作：
1、將剖殺好的黃顙魚清洗乾淨備用；五花肉切塊、大白菜洗淨分切片、生薑切片、大蔥斜切成段、小蔥（洗淨）挽成蔥結備用；
2、將豆腐切塊，用（調入）加少許精鹽的熱水浸泡去除豆腥味；
製作過程：
1、鍋內坐水煮開，將黃顙魚放入略燙一下撈出，沖洗掉表面的黃黏液；
2、煎鍋燒熱注油，下薑片及蔥段中小火煸香，下切塊五花肉，煎至出油雙面微微焦黃取出，就著鍋裡的餘油將黃顙排入稍加煎製出香，淋少許料酒；
3、將魚及肉移入預熱好的砂鍋，一次性加入足量的清水（用高湯更好）煮開，撇清表層泛出的浮沫，將豆腐塊放入；
4、將蔥結、生薑片入鍋，再次煮開後，又一次撇清浮沫後，轉中小火加蓋燉煮，燉至湯色稠濃（約30分左右）時，加入大白菜，調入適量精鹽，繼續燉煮10分鐘，調入少許胡椒粉熄火，直接將砂鍋端上桌即可食用；
注意事項
製作小貼士：烹製這道砂鍋豆腐魚，還有幾點要留心的：
一是烹飪的時間，以不少於半個鐘頭為好，灶火控制在中小火。
二是水不要加得過多，以成品湯汁稠濃剛剛好壓過食材面為佳，燉好之後不論是魚、豆腐，還是喝湯，口感鮮度最佳。
三是調味料不要放早了，起鍋前十分鐘左右調味最好，以免食材發硬變老。
此外，不妨試一試在這道砂鍋菜里加塊五花肉進去，功效神奇，河水活魚一招鮮！