黃瓜清脆爽口，是不少人開胃的首選。但是，絕大部分人都是以生食為主，蘸黃豆醬、拌沙拉。但是，黃瓜加熱後食用更有利於健康。 黃 瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿蔔素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此，從營養學的角度，是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。但黃瓜屬涼 性食物，成分中96%是水分，能祛除體內餘熱，具有祛熱解毒的作用。傳統中醫認為，涼性食品不利於血液的流通，會阻礙新陳代謝，從而引發各種疾病。因此， 即使是在炎熱的夏季，把黃瓜加熱後食用，不僅能保留其消腫功效，還能改變其涼性性質，避免給大家的身體帶來不利健康的影響。 黃瓜和西紅柿一樣，是夏季經常食用的蔬菜，都是既可以生吃，也可以熟吃的食物，但黃瓜炒雞蛋卻遠沒有西紅柿炒雞蛋那般出名，相對於西紅柿炒雞蛋酸甜可口的味道，黃瓜炒出來清香可口，別有一番風味，不失為炎炎夏季裡清爽的選擇，而且做起來相當快手。
食材食譜熱量：664(大卡)
主料 黃瓜1根木耳5g雞蛋2個青紅椒1個
輔料 油適量鹽適量味精適量
方法/步驟
雞蛋磕入碗中，加入適量鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水打散成均勻的蛋液
黃瓜洗淨切薄片
青紅椒洗淨去籽切塊
黑木耳溫水泡發洗淨
教大家一個小訣竅哦，如果時間來不及泡發木耳，就用一個有蓋的瓶子，裝上木耳和溫水，蓋緊蓋子後用力搖幾下，過一兩分鐘再搖幾下，只需要5分鐘，就可以與泡發一兩小時的木耳一樣
鍋中放油，倒入雞蛋液
用筷子不停劃圈，炒製成小塊後盛起備用
鍋中放油，倒入青紅椒煸出辣味
倒入黃瓜片和木耳大火快炒，
炒至黃瓜略變軟時，加適量鹽調味
將炒好的雞蛋倒入鍋中
加入適量味精翻炒均勻
注意事項
黃瓜需要大火快炒，炒久了顏色不好看，口感也不爽脆
雞蛋在打發的時候加兩匙溫水，炒出來的雞蛋口感較蓬鬆