紅燒肉是中華的一道經典名菜 ，以五花肉為主要製作原料（五花肉沒有焯水，可換成浸泡的方式，比較能留住肉香，看自己喜好。 另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用.能增色增香） 。口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。
食材食譜熱量：3037(大卡)
主料 五花肉500g
輔料 姜5g糖適量八角4g草果1個
方法/步驟
1.準備所需的食材，五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾
2.鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
3.放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
4.煨到酥爛的五花肉，放冰糖，大火收汁，晃動鍋，不要翻動。 到湯汁均勻的裹在肉上，再放點味精提味就好了！。
注意事項
1.炒鍋和砂鍋配合用
2.適量食用