巧制肉餡：將要做餡的肉放入冰箱冷凍，待完全凍實後取出，用擦菜板擦肉，很容易就能把凍肉擦成細條，之後，只需用刀剁幾下就可以了。
巧用香料：燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除羶增鮮；自制香腸用肉桂，味道鮮美；燻肉燻雞用丁香，回味無窮。
巧洗帶魚：帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。
巧剝蒜皮：將蒜用溫水泡3~5分鐘撈出，用手一搓，蒜皮即可脫落。如需一次剝很多蒜，可將蒜放在案板上，用刀輕輕拍打即可脫去蒜皮。
巧切松花蛋：用刀切松花蛋，蛋黃會粘在刀上，可用絲線將松花蛋割開，既均勻又不粘蛋黃。將刀在熱水中燙一下再切，也能切得整齊漂亮。
巧選茶葉：看勻度，將茶葉倒入茶盤裡，手拿茶盤向一定方向旋轉數圈，使不同形狀的茶葉分出層次。中段茶越多，表明勻度越好。
夾生飯重煮法：如果米飯夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜。若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。
炒鮮蝦的竅門：炒鮮蝦之前，可先將蝦用浸泡桂皮的沸水衝燙一下，然後再炒。這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。