歐式麵包的特點都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；麵包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻；麵包口味為鹹味，麵包裡很少加糖和油脂類物質。
食材食譜熱量：999(大卡)
主料 高筋麵粉 300g 水 220g 酵母 1-2g 鹽 6g
方法/步驟
300克高粉，220克水、1克酵母、6克鹽，合成麵糰，成型即可
加蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，每隔半小時，取出上下左右各摺疊一次（疊被子的方式），摺疊6次後麵糰基本有了勁度不會太沾手，同時又有大量的空氣進入麵糰，放在溫暖的地方等待體積發酵到2~2.5後，放入冰箱冷藏12小時
第二天取出後，在常溫回暖1小時，將麵糰倒在案板上，四角向中心對摺
同樣的動作再操作一次，注意動作要輕別將氣泡破壞掉
麵糰收緊口，放入發酵筐，再次發酵40~50分鐘，沒有發酵筐用面盆代替也可
7分發酵後，倒扣過來，對角線割2刀
放入預熱到250度的烤箱，麵糰放在下層的石板上，在上層的烤盤裡加2杯開水，讓烤箱充滿蒸氣烘焙20分鐘
取出上層的烤盤，再繼續烘焙20分鐘左右，讓麵糰完全上色即可
