食材
主料 鮮蚵 150克 油條 1根 輔料 蔥 45克 姜 10克 高湯 150cc 鹽 1/2茶匙 雞粉 1/4茶匙 細糖 1/4茶匙 白胡椒粉 1/8茶匙 太白粉水 1大匙 香油 1大匙
將鮮蚵洗淨、挑去雜質後，放入滾鍋中汆燙約5秒後，撈出、洗淨、瀝乾，蔥切丁，姜切末，備用。
把油條切小塊，起一油鍋，熱油溫至約150℃，將油條塊入鍋炸約5秒至酥脆，即可撈起、瀝乾油舖至盤中墊底。
另起一鍋，燒熱後加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蔥丁後，加入作法1的鮮蚵及高湯、鹽、雞粉、細糖、白胡椒粉。
待作法3煮滾後，加入太白粉水勾芡，再灑上香油，起鍋後淋至作法2的油條盤上即可。