整個夏天一直想做涼粉，但拖到現在才做，這也讓我認識到在濟南買綠豆澱粉的難呀，跑遍了6,7家大小超市都沒買到綠豆的，到最後在淘寶上才買到的，這也說明了做涼粉還是用綠豆澱粉比較好，做出的涼粉既筋道又爽滑，之前用紅薯澱粉做過一次，實在是很糟糕，感覺都沒法吃。。
食材
綠豆 澱粉 200ml
水 1000ml
鹽 適量
醋 適量
雞精 適量
豆豉醬 適量
辣油子 適量
蒜泥 適量
蔥花 適量
方法/步驟
備好材料。
水倒入鍋中，再把綠豆澱粉倒入鍋中，攪拌至無顆粒。
中火，攪拌，澱粉變熱後改小火，攪拌，一直到鍋底起小氣泡，澱粉成粘稠狀關火。
用容器裝起來，放入水中，或冰箱中冷卻。
鹽，醋，雞精，豆豉醬，辣油子混合均勻，蔥切碎，蒜搗成泥加入水，油，混均勻。
涼粉切成絲，澆上汁就好了。
